生铁锅新手，生铁锅怎么用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生铁锅新手的问题，于是小编就整理了2个相关介绍生铁锅新手的解答，让我们一起看看吧。

使用生铁土锅做饭好吗？

好处（优点）：

1、受热均匀：不但保温性好，尤其适合不会做菜的新手使用，油温相对均衡。

2、功能齐全：既可用作炒锅，又具有煎、炖、排、海鲜、烤盘等功能。

危害（缺点）：

1.很容易生锈，所以如果平时使用维护不当，会造成铁锅生锈。

2.身体若长期摄入铁锈，就会引起身体不适。

建议：

1.锅生锈了，可撒一点盐用钢丝球擦净，最后用清水洗净。

2.白醋和水也有助于去除锅内的锈迹，水和醋的比例为1:1，这样可以把锅上的锈迹去掉。

3.铸锅要定期保养，每次洗完后，都要把锅的表面弄干。

使用生铁土锅做饭很好，在广大的农村现在还是使用这种生铁土锅做饭，方便煮食和土炕取暖。是我们老祖先遗留下来的文化匮宝。铁是我们身体必需的元素，在菜肴的烹制过程中，会自然生成我们身体所需要的铁。在购买使用电炒锅的时候，最好也选用铁制炒锅。

使用生铁土锅。做饭和炒菜都很好，因为我们身体里须要有铁原素，所以我们用铁锅做饭和炒菜对自己的身体补铁是再好不过的。

但是使用铁锅一定要注意，铁锅容易生锈，用时要把铁锈处理干净才能使用。不然的话，容易对我们的身体造成伤害。

使用生铁土锅做饭非常好吃，农村家家都有生铁土锅。还不是一个，三间正房的外房安东西两口铁锅。十几二十几个人吃饭吃菜决不是问题，而且特别快味道特香。过年蒸年糕豆包馒头，一样蒸一锅吃半正月而且还不变味。农村的土铁锅就是个宝，家家少不了。

当然好了。中国的铁锅很有名的，在日本情况就是这样，他们很少用铝锅，并且他们把用铁锅看成一种高品位，因为铁锅通过做饭能渗透进去少量铁元素。很多人都缺铁的，缺铁的症状是心慌、易疲劳等。您通过简单的做饭就能给家里人补足了营养，同时又防止了疾病，何乐而不为呢？

卤锅如何保存？

首先是卤水的保存，保存好了才能反复使用，味道越来越醇厚，卤肉才会越来越香，这个叫老卤。如果没有老卤，一般卤菜的味儿都不够上桌。下面介绍的这款保存方法是针对开店的朋友，必须每天都要有练习卤制的情况下，用这个方法。

夏季卤水容易发酸变质，教你如何保存卤水

卤水保存步骤（纯干货，值得收藏！）

1、卤锅的选用

卤锅是决定老卤质量的第一关，如果卤料很多，那么就选用生铁锅熬制，如果不太多就用砂锅，这两种锅导热性较差，汤汁不易蒸发，而且也不易发生化学反应，忌用铝、铜锅，否则成品的色泽、卫生质量和口味都会受到影响；

夏季卤水容易发酸变质，教你如何保存卤水

2、卤水清理（前期稍复杂一点）

（1）料包需要放入食品袋进行冷藏，保质期1周左右，老师傅的卤料也是一周更换一次；

（2）用不锈钢细密漏勺，捞去卤渣和卤沫。

（3）如果卤油厚度超过筷子的厚度，必须要打掉卤油，保留薄薄的一层；

（4）为了方便下次卤制，在下货之前应加热开水，恢复到70斤左右的水位；

（5）这一步是整个卤水保存的关键，要将卤水煮开再关火，如果把这个环节放到前面，卤水一样会发酸；

（6）顺利完成上面的步骤后，将煮沸的卤水晾凉，装入陶器或瓷器罐里，盖上透气的竹篾盖，放置在阴凉通风的地方，不要移动它，否则会坏掉。

（7）如果是热天保存，使用时间间隔15小时左右，最好早晚加热消毒；

夏季卤水容易发酸变质，教你如何保存卤水

卤水发酸的原因？

1、卤油过厚会闷坏卤水，使其变质变味，很多朋友在问如何处理酸掉的卤水，实际上已经酸掉的卤水不能进行再加工了，所以一定要特别注意前期保存；

2、老师傅的习惯是先打掉粗渣，在下一次卤制下货之前，将卤水加热，卤水静态的时候，用密漏勺轻轻打掉卤水表层细末，可清除90%以上的泡沫，避免老卤细渣过多影响卤菜口感；

夏季卤水容易发酸变质，教你如何保存卤水

新手应该怎么练习？

1、将整个过程熟稔于心，反复的操作卤制；

2、准备少量的卤货，尝试卤制一下，掌握各种生货的卤制时间；

3、卤过的新卤水尝试用上述方法保存一下，感觉掌握得差不多的时候，就去批发店买卤料，用小锅尝试，做开店用的卤水；

到此，以上就是小编对于生铁锅新手的问题就介绍到这了，希望介绍关于生铁锅新手的2点解答对大家有用。