炒锅是熟铁好还是生铁好，炒锅是熟铁好还是生铁好用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒锅是熟铁好还是生铁好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒锅是熟铁好还是生铁好的解答，让我们一起看看吧。

铁锅是生铁的好还是熟铁的好？

熟铁锅好。

熟铁锅，在网上你购买的时候，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。

而生铁锅，在网上更多被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅，一般都比较厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，看起来也很有厚重的感觉。

熟铁锅一是导热性快（家里面的火力可不像餐馆那么大）；二是重量更轻（对女同胞们来说这个是最好的）；三是更美观（毕竟漂亮的东西大家都更喜欢）。这也是我们家庭用锅考虑最多的就是锅的实用及美观性，所以，平时家用的话，大家都更喜欢买熟铁锅。

生铁锅，主要原因有两个：一是因为生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是再有足够强的火力，那更爽了，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。二是生铁锅一般比熟铁锅重，男生用起来手感会更好些。所以，不管是生铁锅还是熟铁锅，选择自己喜欢的，用的顺手的就行。

生铁锅，铁水浇铸而成，锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多；熟铁锅是经过煅造模压而成，锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制，熟铁分子结构紧密，杂质少。

各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要。快速爆炒，就要炒锅传热快，譬如腰花、猪肝、土豆丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁，让菜肴受热均匀。熟铁锅锅壁薄，传热快，适合爆炒，当然油炸也是很好的。生铁锅，锅壁厚，传热较慢但有储热性质，适合烹饪时间比较长的菜肴。

炒锅用生铁的好还是熟铁的好？

生铁的好。因为生铁的炒锅材质较硬，很少会因与菜铲的磕碰而受损，而且锅壁厚度和热传导适中，不会因食材投入时间的不一而造成因锅体的温度下降使食材生熟不勻和变色变味。

炒锅用生铁的好还是熟铁的好？

普通炒菜用熟铁锅比较好，炖菜油炸炒酸性类食物用生铁锅比较好。

生铁锅，铁水浇铸而成，锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多；

熟铁锅是经过煅造模压而成，锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制，熟铁分子结构紧密，杂质少。

注意事项：

不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。

煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

生铁和熟铁的锅哪个好？

生铁和熟铁锅 当然是熟铁锅好 ，熟铁锅钢性好 不会破碎 ，熟铁锅内壁光滑 不粘锅 ，熟铁锅壁厚均匀 传热性能好 ，熟铁锅分量轻 使用起来得手 ，所以说手铁锅好 。

到此，以上就是小编对于炒锅是熟铁好还是生铁好的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒锅是熟铁好还是生铁好的4点解答对大家有用。