生铁煎饼锅，生铁煎饼锅怎么开锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生铁煎饼锅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍生铁煎饼锅的解答，让我们一起看看吧。

煎饼锅生铁好还是熟铁好？

煎饼锅生铁加热均匀，不易变形。做煎饼生铁的鏊子最好。鏊子是一种从远古相传的制作面食的工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。

生铁杂粮煎饼锅如何开锅？

锅洗干净，放煤气灶上小火，感觉热了放猪油一勺，用白菜叶子涂开，不停的擦，5-10分钟，让锅吃足油，同时也擦除一些不溶于水的污渍，把做煎饼的竹片和铲子也油一下防锈，防粘。

关火让锅自然冷却，不可用冷水急速降温。冷却后，可再加温，用猪油擦一次。再冷却。经过这样处理的锅做煎饼不粘，不锈，非常好用

煎饼用什么铁板再好？

当然是生铁好了，生铁导热均匀，做出来的食物美味，大街上卖煎饼的都是生铁做的煎饼锅

摊煎饼的技巧

1.烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；

2.舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；

3.当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。

4.将两面都煎到泛起金黄色就可以啦，注意不要煎焦了哦。

杂粮煎饼用铸铁还是生铁？

通常使用铸铁锅来制作,因为铸铁锅可以均匀地传递热量,使得煎饼可以均匀地熟透。

铸铁锅通常由生铁或钢制成,这些材料都可以提供良好的导热性能,使得热量能够均匀地传递到锅内的每一个角落,从而使得煎饼可以均匀地熟透。此外,铸铁锅通常不会产生化学反应,不会对煎饼的口感和质量产生影响。

用铸铁的煎饼烙子摊杂粮煎饼好。

好像有五六十年了，摊煎饼都是用铸铁烙子，如同中等磨盘那么大，圆圆的，厚厚的，沉沉的，油黑黑的颜色。

铸铁的烙子，刚开始上火慢，但火力均匀，不糊不粘，当边上撬时，煎饼就熟了，闻着就流口水了。

到此，以上就是小编对于生铁煎饼锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于生铁煎饼锅的4点解答对大家有用。