生铁锅和熟铁锅那个好，传统铁锅生铁锅和熟铁锅那个好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生铁锅和熟铁锅那个好的问题，于是小编就整理了5个相关介绍生铁锅和熟铁锅那个好的解答，让我们一起看看吧。

生铁锅熟铁锅哪个好？

生铁锅：也叫铸铁锅，是由生铁浇铸而成的，生铁锅比较厚重，导热相对来说比较慢，但是厚重的锅体决定了锅内温度比较稳定；生铁锅可以储存一定的热量，适用于食材量比较大、火力不太稳定的时候使用。

生铁锅更适合需要煮、熬、焖的时候使用。

熟铁锅：也叫精铁锅，一般是由冷轧板经过锻造而成的，而市面上的熟铁锅主要有手工捶打和机械锻压两种制作方法。

由于熟铁延展性好，韧度高，所以熟铁锅相对来说比较轻便，而且导热快，更适合爆炒。

生铁锅好还是熟铁锅好？

生铁锅好。1、生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高。

2、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。

炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈。

而熟铁锅如果不用繁杂的方法来保护，容易生锈。

3、进行熬、煮等日常下厨行为，选择生铁锅较宜。

煮、熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

生铁锅好还是熟铁锅好？

熟铁锅好。

1、铸造工艺不同

生铁锅(铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成。

而熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异。 

2、含碳量不同

生铁锅的含碳量在2~6.69%，还含有少量硅、硫、磷等物质。

熟铁锅含碳量在0.04%以下，熟铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量很低，其冶炼难度较大，制造成本远大于生铁和钢。

生铁锅好还是熟铁锅好？

生铁锅好，生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高。

2、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。

炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈。

而熟铁锅如果不用繁杂的方法来保护，容易生锈。

3、进行熬、煮等日常下厨行为，选择生铁锅较宜。

煮、熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

生铁锅好

生铁锅主要由铁水铸造而成，含碳量高，一般来说它的含碳量在2-6.69％之间，生铁锅上面会有一层清晰的龟纹。

优点：生铁锅保温效果好，传热均匀，比较适合炖煮，相对于熟铁锅不易生锈。

生铁锅好还是熟铁锅好，如何分辨？

我们在这里只讨论炒菜锅。

生铁锅一般指的是用铸铁原料通过浇铸法制作的铁锅，这种锅的特点是锅壁比较厚，重量比较大，由于铸铁有微孔，显微结构不是很致密，所以导热性不如熟铁，铸铁不可变形，所以比较脆，由于铸铁的铸造特性所致，无法做得很薄很轻。

熟铁锅是用钢板材料加工的锅，通过冲压法、旋压法、或者锤锻法制成的锅。由于钢材的质地均匀，导热性优于铸铁。钢材的机械加工性能很好，所以可以做成很薄很轻的锅。

那么这两种锅各有什么特点呢？哪个更好使呢？

这就要看你用在什么场合，铸铁制作的锅，由于锅壁比较厚，它的热惯性就比较大，火焰的热量传递相对比较均匀，不会局部温度过高，对火焰的快速变化不太敏感，也就是说有热延迟性，所以一般不适合爆炒的做菜方法，由于锅比较重，也不适合颠勺歇火的操作手法，所以适合一般的家用。通过旋钮调节火候的方法，火力温度变化范围太小，做出的菜味道一般。

熟铁锅正好相反，由于锅壁比较薄，所以热惯性小，火大锅立刻就热，离开火后锅立刻就凉，升温快，降温也快，由于锅体很轻，适合大火爆炒，颠勺歇火的方式控制火候，火候的变化范围很大。做出的菜自然味道多样，适合各种食材的加工制作。

熟铁锅的三种制造方法得到的锅底厚度不同，也就有不同的热惯性，其中锻打方式制作的锅锅底最薄，所以是高级熟练大厨的最爱，旋压法的锅底厚，锅壁边缘薄，所以最耐用，适合于家用，冲压的锅介于两者之间。

至于锅的耐锈蚀性能和不沾锅特性，铸铁锅和熟铁锅之间相差不大，新锅时都可以通过"开锅"的操作，使其表面生成一层四氧化三铁保护膜，就是所谓的"发兰"工艺，来达到防锈和不沾锅的效果。

到此，以上就是小编对于生铁锅和熟铁锅那个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于生铁锅和熟铁锅那个好的5点解答对大家有用。