鏊子为什么用生铁，鏊子为什么用生铁做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鏊子为什么用生铁的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鏊子为什么用生铁的解答，让我们一起看看吧。

鏊子生铁和熟铁有什么区别？

鏊子生铁和熟铁的区别：

1、形状／厚度不同：

①生铁鏊子有带沿，中间凸／平，也厚。也有不带沿的，中间凸／平。

②熟铁全是不带沿的，中间凸或平，厚度较薄。

2、散温效果不同：

①生铁鏊子散热慢，加热慢，均匀，不易糊。

②熟铁鏊子散热快，加热快，集中，易糊。

3、用途不同：

①生铁鏊子带沿，烙的煎饼厚一些，不带沿，也可簿一些。

②熟铁鏊子薄一些。

〈仅供参考〉

生铁鏊子好还是铁板的好？

生铁的鏊子 要比铁板的好 ，因为生铁的抗氧化能力，要比铁板强许多 ，所以在冷热交替的重复后，很不容易生锈和 爆皮 ，如果是熟铁板就不行了 ，几乎每次冷热交替一次 ，如果不保护它就会发生锈蚀一次 ，所以使用寿命短， 最好还是使用生铁鏊子好。

鏊子什么铁最好？

做煎饼有生铁的鏊子好。

鏊子是一种从远古相传的制作面食的工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。

鏊子的史料记载：从原始的石鏊（远古）、陶鏊（原始部落）、青铜鏊（夏商周）、铁鏊（延续到近代）、煎饼机器，再到电磁鏊子（低碳环保）。

我想学做杂粮煎饼，怎么选择煎饼鏊子？

鏊子的选择需要考虑以下几点：

1.是在店内经营还是流动经营。店内经营需考虑场地大小、顾客群主要需求的是份量（大）还是味道（好）。顾客群对份量要求比较多就要选择大的。如果流动经营就要考虑车内容量。

2.顾客群体是否要求“速度”，如果求快就要考虑“导热速度”。

3.使用寿命。

4.食品安全和卫生。铸铁的可能比不锈钢的更容易让人接受。合金钢含有特殊元素有的顾客可能不会接受。

建议题主去实体店看看，在考虑以上问题的同时问问“鏊子卖家”，他们的经验会帮到您。希望我的回答能帮到您。

摆摊卖杂粮煎饼3年的汉子不请自来抢答下。

我卖杂粮煎饼一共买了3个锅，2个用电的一个用气的。

刚开始没有经验，随便在市场买了一个电鳌子，直径45cm，500多大洋，生铁，没开锅，用了一个月就换了。原因是升温慢，做出来的饼不够脆，客人等待时间太长，经常跑生意。第二次换了个好点的，也是生铁，700多，用了半年左右，原因是发热管烧坏了，因为锅面要长期保持恒温，发热管受不了。第三次直接换成燃气的了，熟铁的，锅面平滑的，用到现在依然很好用。

给你的建议

做脆的杂粮煎饼能用燃气的就选燃气的，锅面尽量选择熟铁材质的，不容易粘锅。燃气的有几个好处1、升温快，2、成本低，3、寿命长。

关于直径就选择40-45cm的就ok了，太大的话饼的成本会上升。

如果还有疑问的话可以私信我，我会给你更好的建议

无论大的或者小的鏊子都是生铁的，鏊子的厚度不要太厚，厚的浪费火，薄的鏊子在烙煎饼的时候容易烙糊了。买来的新鏊子第一次使用之前，先用抹布擦干净，然后用毛刷沾上食用油多刷几遍，让鏊子吃透油，这样在烙煎饼的时候不容易沾。仅供参考。

到此，以上就是小编对于鏊子为什么用生铁的问题就介绍到这了，希望介绍关于鏊子为什么用生铁的4点解答对大家有用。