发布时间:2024-12-06 22:12:06 作者 :冶金资讯 围观 : 0次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于是生铁锅好还是熟铁锅好的问题,于是小编就整理了5个相关介绍是生铁锅好还是熟铁锅好的解答,让我们一起看看吧。
生铁锅也叫铸铁锅,是浇铸产品,原料是铸造生铁。因为是铸造而成,所以生铁锅一般都比较厚重。含碳量在3%左右,生铁导热系数一般,但是较厚的锅体保证了锅内温度的一致性,同时比热较高,可以存储一定的热量,对于火力较差或者食材量大的情况比较适合。
同时较差的热传导能力和较高的热容导致温度变化的滞后,而对于温度的把控不是那么容易。
平时喜欢爆炒比较多的话选择精铁锅,菜式对温度没有很高的要求,比如煎炒那种,选择铸铁锅。饭锅的菜式爆炒居多,一般都是精铁锅。
熟铁锅也叫精铁锅,原料一般是冷轧板,再经过锻造而成。冷轧板俗称黑铁皮,含碳量远低于铸造生铁。过去精铁锅都是手工锤打制成,通过高温锻打来进行脱碳处理,降低原材料的含碳量,提升延展性能。而现代则更多是机械锻压,依靠先进科技,可以炼制出低碳的优质原材料。
熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,所以熟铁锅比较轻便,很适合女生使用。熟铁锅传热快,对温度的感受更直接,爆炒效果更好。
由于生铁和熟铁的含碳量不一样,其特性以及制造工艺的差别,导致了这两种铁锅存在比较大的差异。
熟铁锅适合爆炒,一般餐馆使用的是这款,熟铁锅越用越发黑亮。需要添加大量盐酱醋之类的物质进行大煮大熬或者闷墩适合生铁锅,因为熟铁锅一般比较薄,比生铁锅更加容易被蚀刻穿洞和生锈。
炒锅一般都是铁锅,又可分为生铁与熟铁。熟铁轻薄,火大时易焦锅;生铁笨重然而底厚,受热均匀、容易控制,而且能够补充铁质。所以呢,向大家隆重推荐生铁锅。现在超市里多见的都是轻便的熟铁、铝合金的炒锅,甚至还有不粘炒锅,只能用木勺,懒人以为,少了锅铲之间的铿锵之声,真是少了炒菜的一大乐趣呢。生铁锅呢,一般都在寻常的小摊,或是早市上可见。懒人的,就是在原来的清华菜市场买的。买来之后,少不了一番处理,要用萝卜皮之类的擦去它的黑迹,然后,用油加热几次,才能开始它的使命。
1.生铁锅是由灰口铁浇铸而成,传热均匀,锅体厚重,使用寿命较长,生铁锅在进行锻造的时候,温度不能太高,一般会控制在260度左右,生铁锅可以用来炒菜,炖煮,导热比较慢,保温效果好。
生铁锅虽然好用,但是也有一些缺点,比如当火的温度超过200℃时,生铁锅就会通过散发损失一定的热能。
2.熟铁锅的表面一般比较光滑,比较好打理和清洗,熟铁锅韧性好,质量较轻,比较薄,相对来说导热比较快,如果是掌握不好火候,很容易把菜炒糊,特别适合用来爆炒,家庭里面炒菜,建议买熟铁锅,用起来更方便,也更节省煤气,更耐用。
一:精铁锅也就是熟铁锅更耐用。
二:熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较薄,生铁锅传热则没有熟铁锅快,用的燃料就相对较多。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能。章丘铁锅属于熟铁锅,炒菜的话熟铁锅有以下几个优势:1.熟铁锅比生铁锅导热速度快,更适合家中节省燃料。2.熟铁锅经过锻压捶打更加有韧性,不易破损,经济耐用,生铁锅则质地刚硬易碎。3.熟铁锅适应多种场合和方式使用,例如电磁炉,更加适合家庭厨房模式。生铁锅则更适用于商用食堂等大型餐饮场合,应对复杂食材尤其是碱性食物优于熟铁锅,且价格便宜。
到此,以上就是小编对于是生铁锅好还是熟铁锅好的问题就介绍到这了,希望介绍关于是生铁锅好还是熟铁锅好的5点解答对大家有用。