摊煎饼用生铁还是熟铁，摊煎饼用生铁还是熟铁锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于摊煎饼用生铁还是熟铁的问题，于是小编就整理了2个相关介绍摊煎饼用生铁还是熟铁的解答，让我们一起看看吧。

煎饼锅生铁好还是熟铁好？

煎饼锅生铁加热均匀，不易变形。做煎饼生铁的鏊子最好。鏊子是一种从远古相传的制作面食的工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。

饼铛生铁好还是熟铁好？

，烙饼最好是用生铁锅。锅体受热均匀，烙出来的饼熟的也比较均匀，吃起来的口感也比较好。而熟铁锅烙出来的饼，容易糊，容易熟的不均匀，操作者也不容易掌握火候。

另外，生铁锅对于火候的大小，比熟铁锅反应慢，一般是来得及调整的。可是目前市场上生铁锅越来越少了。取而代之的是各种各样的电饼铛，空气炸锅等等。

饼铛用生铁的要比熟铁的好，饼铛除了电饼铛有用熟铁的，一般使用炉火的饼铛绝大部分都是生铁的。

这主要是因为生铁制做的饼铛锅整体厚实受热均匀保温时间长，长时间干烧不会变形，如果要是熟铁的饼铛受热快散热也快且不均匀，饼易烤糊另外熟铁铛不抗烧易变形。

饼铛使用生铁的要比熟铁好，生铁铸造的饼铛要比熟铁厚很多，最适合烙饼了，因为铸铁厚受热会很均匀，烙出来的饼不会糊，比熟铁饼铛更容易掌握火候，一般家庭都会选用铸铁饼铛，铸铁饼铛耐氧化，使用寿命也比熟铁饼铛要长，是烙饼用饼铛的首选。

生铁号。因为生铁比熟提额的导热慢，保温时间长。然而熟铁正好相反升温快，散热也快。烤饼时升温太快 餠容易烤糊，散热太快有可能餠的有些部位还没熟或还没酥脆，就没有温度了。

到此，以上就是小编对于摊煎饼用生铁还是熟铁的问题就介绍到这了，希望介绍关于摊煎饼用生铁还是熟铁的2点解答对大家有用。