炒菜锅生铁好还是熟铁好，炒菜锅生铁好还是熟铁好买哪种比较好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜锅生铁好还是熟铁好的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒菜锅生铁好还是熟铁好的解答，让我们一起看看吧。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。

生铁锅多称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。通常锅壁较厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多。生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是有足够强的火力，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。但是生铁锅一般比熟铁锅重，

虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈。

炒菜锅用生铁还是熟铁好？

生铁锅好。

生铁锅的锅壁厚薄均匀，相对于熟铁锅来说适合烹饪时间比较长的菜肴，其传导热量比较慢同时还有储存热量的功能，烹饪红烧肉、炖煮鸡肉都是不错的选择。需要注意的是，生铁锅使用完要及时擦洗干净，这样才不会生锈。新铁锅在使用之前需要经历开锅这个过程，装清水煮10分钟后用抹布擦即可。

炒锅用生铁的好还是熟铁的好？

生铁炒锅和熟铁炒锅各有优势，应按实际需求选用。

1、生铁锅的优点：传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。

缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

2、熟铁锅的优点：精铁铸成，杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美。

缺点：直接将火的温度传给食物。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

生铁的好。因为生铁的炒锅材质较硬，很少会因与菜铲的磕碰而受损，而且锅壁厚度和热传导适中，不会因食材投入时间的不一而造成因锅体的温度下降使食材生熟不勻和变色变味。

炒锅是生铁和熟铁哪个好？

生铁和熟铁的炒锅各有利弊。生铁炒锅是直接铸造出来的，材质比较厚，受热均匀，不容易糊锅，但是重量太大，力气小的人使用不太方便。

熟铁锅经过冲压压制，比较薄，使用轻巧，但是受热不均匀容易糊锅。所以生铁锅与熟铁锅各有千秋，根据自己喜好选择即可

铁锅是生铁好还是熟铁好，为什么？

生铁。生铁是铁元素，再加热时与空气中氧气反应，在加工食材时的铁离孑易食物着附，易被人体吸收。

Fe3+离子通过食物，易被人体吸收，而Fe3+是人体不可缺少的元素。

到此，以上就是小编对于炒菜锅生铁好还是熟铁好的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒菜锅生铁好还是熟铁好的5点解答对大家有用。