松江区锰铁价格是多少，锰铁 价格

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西湖醋鱼怎么好吃，什么调味品更正宗？

西湖醋鱼，也称“醋溜鱼”，是浙江杭州传统汉族风味名菜。这道菜的由来是有故事的，据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活的酸甜之味，故而创出此菜。

西湖醋鱼一般选用体态适中的草鱼，在清水中养一段时间，不喂食，洗净后活杀。

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩，东北叫草根鱼、混子鱼等，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，主要吃水草。

西湖醋鱼虽然名为“醋鱼”，但用糖量亦很大，成菜为糖醋口味；草鱼先汆至熟，后浇熘汁。出锅后，色、香、味俱全，鱼肉鲜嫩，仿如蟹肉。

西湖醋鱼

【主要材料】：草鱼一条(750克)、姜末10克

【调 味 料】：酱油150克、料酒50克、白糖60克、米醋70克、湿淀粉50克

【制作方法】：

1、将草鱼饿养1-2天后宰杀，去鳞，去鳃，取出内脏，冲洗干净，沥干水。从尾部入刀，将鱼身劈成两片。其中连脊骨的一片称为雄片，另一片为雌片，然后用菜刀后跟部敲碎雌雄两片上的牙床，斩去牙齿。

2、在雄片上，从鱼鳃后45厘米处开始，每隔4.5厘米斜切一刀(运刀时刀面先垂直鱼身切一个小口，再将刀刃与脊骨呈45°角斜向头部切去)，共切5刀，其中第3刀的位置在腹鳍后0.5厘米处，此刀要斩断，将鱼身分成两段。

除了第3刀以外，其余每刀的刀口均约4厘米深，收刀时几乎能触及到鱼的脊骨，但不能切断鱼身。

3、将雌片置于案板上，鱼肉朝上、鱼皮朝下，挑鱼片边缘肉较厚的地方下刀，从尾部向头部划一条呈月牙状的弧线，此刀口深约2厘米，注意不要切断，也不要损伤到下面的鱼皮。

4、锅入清水烧沸，先下入雄片前半段，再将鱼尾段拼上，最后将雌片摆入雄片旁，要求鱼头对齐、鱼皮朝上，注意水不能淹没鱼头下方的鱼鳍，以免鱼鳍向下塌，失去出菜时“活鱼”的效果。

造型摆好后，盖上锅盖，小火再次烧开后开盖，撇去浮沫，转动炒锅，小火继续煮约3分钟，至用筷子可轻松扎入雄片鱼鳃部位时关火。

5、锅内留原汁250克（多余汁水滗出备用），下入酱油50克、料酒50克后上底色，之后将鱼捞出放入盘中，摆出造型。

6、另起锅下煮鱼的汁水350克，再加清水200克烧沸，下入酱油100克、白糖60克、米醋70克搅匀，改小火，淋入湿淀粉50克勾芡，用手勺推搅成浓汁，待汁水翻滚起泡时，立即起锅，浇在鱼身上，表面撒姜末10克。

【烹饪中需要注意的问题】:

1、草鱼要先放入鱼缸中饿养1-2天，使其将鱼肠内的杂物排泄干净，除去鱼肉中的土腥味，肉质也会变得更加紧实。

2、糖醋汁要勾厚芡，否则色泽发乌，而且鱼肉挂不住汁，吃起来寡淡无味。

这道西湖醋鱼，刀工和调汁很关键，另外必须是用活草鱼，个头不要太大，一斤半最合适。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

用杭州的水烧西湖醋鱼最正宗，还有烧西湖醋鱼要用草鱼，草鱼必须养在西湖里，等烧之前从西湖里捞出来现杀现烧！不过我作为土生土长的杭州人也觉得楼外楼正宗西湖醋鱼太腥气了

西湖醋鱼，顾名思义，这道菜核心就在于醋，醋的运用起到关键的作用。西湖醋鱼的醋吃货大程子建议用山西老陈醋。

鱼是一种非常好吃的食物，肉质鲜嫩又容易消化，不同的鱼可以给我们的身体带来的好处也不一样，而且鱼又有各种各样不同的制作方法，口感有所不同，西湖醋鱼就是其中一种，这是一道非常有特色的传统名菜，西湖醋鱼的口感是酸酸甜甜的非常爽口，能够让食欲变得更好，大家可以自己在家里面制作一些来吃，下面吃货大程子给大家介绍一下西湖醋鱼的做法。

西湖醋鱼是杭州一道非常传统风味名菜，是用草鱼做为原材料制作而成的，烧好以后在上面浇上糖醋鱼肉非常鲜美，而且还会有一些螃蟹的味道。

西湖醋鱼的做法

制作西湖醋鱼需要准备一条草鱼，少许白糖，米醋，料酒，生姜，大葱以及酱油。先把草鱼清洗干净以后，从尾部开始下刀，把鱼劈成两片，然后把鱼腮去除，清洗干净以后放进盘子里面，锅里面再加入适量的水，姜片，葱段，放下去再加一些料酒煮开，然后放入鱼片，这个时候需要转成小火，还要加一些凉水，不要让水开锅，鱼片在水里面浸泡十分钟左右捞出来备用，锅里面的鱼汤盛出来，鱼片捞出控干水分放到盘子里面，生姜切末，锅里面加入鱼汤，再加米醋，酱油，白糖，料酒小火熬开，然后再加一些淀粉勾芡，把火关掉，把芡汁浇在鱼片上面，较后少上一些生姜末就可以了。

西湖醋鱼里面含有非常丰富的蛋白质，卵磷脂，维生素b1，钙质，铁元素，能够让记忆能力增强，也可以让脑力衰退的速度变慢，鱼肉又可以促进血液循环，让血液的粘稠程度降低，还可以让心血管功能变得更好。

鱼肉还可以达到安胎明目以及养血作用，里面还含有非常丰富的胶原蛋白，能够让身体变得更加有活力，还可以达到补气血，滋肝肾作用。

西湖醋鱼需要用草鱼来制作，烧好以后再浇上一些糖醋，可以让鱼肉变得非常的鲜美酸甜，还会吃出一些螃蟹的味道，一定要选择新鲜的草鱼，这样才能让西湖醋鱼变得更加好吃。

西湖醋鱼的热量

每100克西湖醋鱼里面有121大卡的热量，还含有脂肪，蛋白质以及碳水化合物。

上面给大家介绍的就是西湖醋鱼的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。喜欢吃鱼的人就可以做一些西湖醋鱼吃，里面所含有的营养物质非常多，能够让身体变得更加健康。我是吃货大程子，希望我的回答能帮上你。

到此，以上就是小编对于松江区锰铁价格是多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于松江区锰铁价格是多少的1点解答对大家有用。